5月19日，北京不川麻六记创始人汪小菲在对话中国企业家杂志时谈到为什么叫麻六记，人做人跟北京话“麻六麻六”没多大关系，川菜他说，麻记这三个字特别朗朗上口，老板而且又有一个麻字。北京不川

川菜区别于其它辣菜的人做人区别是有一个花椒，新鲜的川菜麻椒在里面。“真正的麻记川菜并不是像大家想的全都是辣的菜，百菜百味，老板一菜一格。北京不川”他举例，人做人像宫爆鸡丁就不是川菜很辣，有宫爆味的麻记，荔枝味的老板，鱼香味的，还有大家都没吃过的甜烧白，里面是豆沙配的白肉；麻婆豆腐突破的是豆腐的麻辣味。

作为北京人，为什么都对川菜这么感兴趣？汪小菲说，以前家胡同门口斜对面在平安大街上有一个菜馆，就是做川菜的。那时是80年代，爸妈没事就带我去，觉得真好吃。

汪小菲表示，麻六记是唯一一个川菜的连锁品牌中，包括火锅类的川菜连锁品牌的老板不是四川人的。火锅品牌的老板，比如海底捞等品牌，老板都是四川人，为什么呢？因为四川的本地文化非常强烈，就跟川菜的腊肉一样，有很强的个性，他们才不听你老板的，你不会做川菜，早期都不服你。

(责任编辑：百科)