疫情背景下，蓝海国内预制菜、企业半成品菜市场火热，争抢最受快手菜迎来新增长契机。快手主食成品化、菜半成品宠食材料理化已经成为目前食品行业、肉类生鲜销售行业的水产一个趋势。在一二线城市，蓝海单身经济和2至3人核心小家庭的企业结构使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的争抢最受特征。数据显示，快手国内快手菜市场规模达3000亿元，菜半成品宠零售巨头、肉类传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道，水产抢占蓝海市场。蓝海

快手菜，就是指上手快、出菜快、不费时的菜品，将原本工序复杂的菜系简单化，将原本是专业大厨才能烹饪的菜品，简化为普通人也可以烹饪。首先原材料要好切、好洗、不用削皮、不用择拣，最好洗干净就能入锅烹饪，准备工作少。烹饪过程要少油、少放调料，最好是直接放锅里加热或煮熟了就能吃。快手菜在美国、日本等国家发展已久，得到了市场认可。市面上常见的半成品菜、冷冻速食、预制菜都属于快手菜品类的产品。

近几年，特别是疫情以来，国内半成品菜市场火热，快手菜迎来新的增长契机。政策标准方面，国家政策与行业标准共同助力，食品卫生安全重视程度不断加强，全国多省市多维度支持预制菜发展。并且，近年来，受益于冷链物流技术的提升，行业内不少企业自建冷链物流配送体系。这些共同助力了快手菜在中国的良性发展。

从月销售情况来看，1月是全年销售最为集中的月份，甚至超过了618及双11，原因一方面是1月份年货节的影响，更重要的是春节前的“家宴”筹备。半成品肉类和半成品水产最受欢迎，其中，半成品肉类销售额占了半成品菜行业的69%。

快手菜行业的TOP品牌多以品牌自营为主。2021年11月至2022年4月，虽然排名前20的商家占据了市场半壁江山，但是1月份出现了TOP10商家影响力削弱的现象，头部品牌七成连续上榜，其中，叮小菜接连霸榜前五，麦子妈作为后起之秀，进入TOP10榜单后排名不断上升。

快手菜的核心购买人群为30到34岁的女性，城市集中在江浙沪地区。搜索热词中，用户最关注吃什么，小酥肉、酸菜鱼和猪肚鸡最受欢迎。 文/本报记者 陈斯

• ·生态环境部李高：气候投融资试点工作需要把握好五个坚持
• ·宁波首套个人住房公积金贷款利率下调！存量明年也将调整
• ·冷冷冷！暴҈雨！҈暴҈雪҈！新一股冷空气来了！昼夜温差超15℃！这些地方注意→
• ·周杰伦母亲叶惠美为创始人，方文山任首席文化官，巨星传奇递表港交所
• ·唯品会发布2022年Q3财报：SVIP活跃用户对线上净GMV贡献占比达40%
• ·冰下海洋或含有溶解态磷酸根，土卫二可能存在生命
• ·国庆假期长三角地区接消费投诉7.4万余件 近八成为线上消费
• ·宁波首套个人住房公积金贷款利率下调！存量明年也将调整
• ·债基“惊魂”何时休？近三个月持有者大部分亏损，一天跌12%还能买吗？
• ·未严格落实疫情防控措施，北京乐吧国际户外旅行社、团圆假日饭店等一批文旅企业被通报
• ·“最划算黄金周”？2022“十一”酒店、机票价格双降 租车订单量及租赁天数双增
• ·招商银行股份有限公司原党委书记、行长田惠宇被“双开”被指“大搞权力与资本勾连”
• ·北京农商银行党委书记付东升：金融精准服务新市民首要是推动金融服务均等化和便捷化
• ·人民银行：已打造270多个易复制、可推广的惠农利民数字金融样板
• ·10月8日北京丰台区新增感染者轨迹发布，涉地铁、餐厅等
• ·刚刚，经济学两大重量级奖项在汉揭晓！6篇论著、3名青年学者获殊荣